Je me damnerais pour les muffins aux myrtilles du Starbucks, voilà c’est dit ! J’ai même pas honte ! Quand je passe devant cette enseigne, c’est plus fort que moi, je ne peux pas résister à l’appel du muffin aux myrtilles. J’ai essayé plusieurs recettes pour m’en approcher le plus possible et je n’étais jamais suffisamment satisfaite pour publier la recette. Jusqu’à aujourd’hui !! Je feuilletais “Rêves de Pâtissier de Pierre Hermé” quand je suis tombée sur sa recette de blueberry muffins ! Si ça se trouve Pierre Hermé travaillait au Starbucks avant ?! 😉
Muffins aux myrtilles de Pierre Hermé, meilleurs qu’au Starbucks !
Muffins aux myrtilles – Pierre Hermé
Voici la meilleure recette de muffins aux myrtilles ! Et pour cause, c’est la recette des muffins aux myrtilles de Pierre Hermé !
Pour 20 muffins aux myrtilles
Pour le crumble
- 50 g de beurre froid
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine
Pour les muffins aux myrtilles
Préchauffez le four à 180°(th6) chaleur tournante et préparez une vingtaine de caissettes en papier pour vos muffins.
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro ondes et réservez.
Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs : le sucre en poudre, le zeste de citron vert, la fleur de sel, la farine et la levure chimique.
Dans un autre cul de poule (plus grand) battez les oeufs en omelette et ajoutez la crème fraîche tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le beurre fondu froid et mélangez à nouveau.
Tout en mélangeant, versez petit à petit les ingrédients secs dans le mélange d’ingrédients liquide. Veillez à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement. Vous pouvez prélever quelques myrtilles que vous poserez sur les muffins avant cuisson.
Versez la pâte dans les caissettes, au 2/3 de leur hauteur, et saupoudrez le crumble par dessus. Ajoutez une ou deux myrtilles par muffin et enfournez pour 20 minutes.
À la sortie du four, posez les muffins aux myrtilles sur une grille pour les faire refroidir.
Les muffins aux myrtilles de Pierre Hermé sont moelleux, subtilement parfumés au citron vert, bien gonflés et ils se congèlent, adieu Starbucks
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