Depuis que j’ai publié ma recette de nougat, j’ai envie de faire du nougat glacé. Cette crème glacée onctueuse au bon goût de miel, les amandes, les pistaches, le coulis aux fruits rouges, rien que de vous en parler j’ai envie d’aller me resservir une part de nougat glacé aux fruits rouges !
Comment faire du nougat glacé ?
Comme pour le nougat traditionnel, il s’agit d’une base de meringue italienne à laquelle on incorpore de la crème fouettée, des amandes et des pistaches. Le coulis de fruits rouges sur le nougat glacé est bien sûr optionnel mais moi je ne résiste pas à ce supplément de gourmandise.
Pour faire mon nougat glacé aux fruits rouges, je suis partie de la recette de Marie-Laure dont je vous invite d’ailleurs à visiter le blog sur lequel vous trouverez des recettes 100% veggie et 100% gourmandes. J’ai apporté quelques modifications en remplaçant les noisettes par des amandes et des pistaches et en mettant de la crème fouettée à la place du fromage blanc qui n’avait pas résisté à une attaque de gourmands…
Ma recette facile de nougat glacé aux fruits rouges
Nougat glacé aux fruits rouges
Le nougat glacé aux fruits rouges, une recette de dessert glacé facile et rapide à réaliser. Crème glacée onctueuse au bon goût de miel et aux amandes et pistaches concassées recouverte d'un coulis gourmand aux fruits rouges.
Pour un nougat glacé aux fruits rouges pour 8 personnes
- Au couteau, hachez grossièrement les amandes et les pistaches.Réservez.
- Parallèlement, montez les blancs au batteur et portez l'eau, le sucre en poudre et le miel à 118°.Quand le sirop est à la bonne température, versez le en filet sur les blancs mousseux tout en laissant le fouet tourner à faible vitesse.Augmentez alors la vitesse du robot pour fouetter la meringue jusqu'à son refroidissement complet.
Fouettez la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle foisonne et se tienne entre les branches du fouet. Elle ne doit pas être trop ferme sinon vous ne pourrez pas l'incorporer correctement à la meringue.
Incorporez délicatement, à la maryse, la crème fouettée à la meringue italienne.
Ajoutez les fruits secs concassés et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la masse.
Versez la préparation dans un plat chemisé de papier sulfurisé et réservez 4h au congélateur.
Au moment de servir le nougat glacé, démoulez le sur le plat de service et nappez le de coulis de fruits rouges et de fruits.
Merci à mon mannequin main et à mon professeur privé de photographie culinaire qui ont la praticité inédite et fabuleuse de se trouver dans la même personne, Vanessa du superbe blog de pâtisserie vegan “Deliacious”.
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