Il y a quelques semaines, quand il a commencé à faire très chaud, j’ai demandé à mes enfants de me faire une liste de parfums de glaces qu’ils aimeraient que je leur fasse. Cette glace brownie caramel beurre salé est arrivée en bonne place, une version maison de la fameuse Salted Caramel Brownie Topped de Ben & Jerry’s. C’est à se demander de qui ils tiennent cette gourmandise ces enfants là 😉
Ma recette de glace brownie caramel beurre salé
Je pensais partir sur une base de crème glacée au chocolat mais la version originale de chez Ben & Jerry’s est à la vanille. J’ai donc réutilisé ma recette fétiche de glace maison sans sorbetière, c’est une recette qui fonctionne particulièrement bien pour imiter les glaces américaines qui ne contiennent que peu ou même pas du tout d’oeufs.
Pour faire la crème glacée, vous n’aurez donc besoin que de deux ingrédients : du lait concentré sucré et de la crème liquide entière. Pour le topping, brownie et caramel beurre salé vous pouvez utiliser vos recettes fétiches. J’ai pour ma part toujours un pot de caramel beurre salé maison au réfrigérateur et j’ai utilisé le reste de mes cookies brownies que j’avais cachés des gourmands pour pouvoir faire cette recette. N’importe quelle recette de brownie fonctionnera, il y en a plusieurs sur le blog, faites vous plaisir. Par contre, contrairement à la glace cookie dough, je vous recommande de cuire la pâte à brownie avant de l’ajouter dans la glace. En fait, cette glace est tout à fait la recette qu’il vous faut pour utiliser les restes de gâteau au chocolat dont personne ne veut. En pâtisserie, rien ne se perd tout se recycle !
Glace brownie caramel beurre salé – Recette facile
Entre le lait concentré sucré, le caramel beurre salé et le brownie au chocolat, cette glace est riche en sucre. Les enfants l’aiment comme ça mais si vous souhaitez alléger la quantité de sucre n’hésitez pas à remplacer le lait concentré sucré par du non sucré. Il est plus liquide et il vous faudra battre plus longtemps le mélange pour qu’il monte en chantilly mais c’est possible. Vous pouvez y ajouter 40g de sucre glace si vous le souhaitez.
Glace brownie caramel beurre salé
Faire la glace brownie caramel beurre salé Ben & Jerry's sans sorbetière et sans oeufs est un jeu d'enfant avec ma recette facile et détaillée.
Au batteur, montez la crème entière liquide très froide avec le lait concentré sucré et la vanille en poudre en chantilly ferme.
Dans un plat allant au congélateur, versez une partie de la chantilly.
- Mettez le caramel beurre salé dans une poche à douille et pochez en sur la chantilly. Emiettez du brownie par dessus.
- Recouvrez avec de la crème chantilly et répartissez encore du topping.Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Réservez la glace brownie caramel beurre salé au congélateur avant dégustation.
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