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Pavlova Roll – Meringue roulée au praliné pour le Foodista Challenge

Aujourd’hui c’est le Foodista Challenge, ce défi culinaire créé par Stéphanie et dont j’ai eu l’honneur d’être la marraine le mois dernier. J’avais choisi comme thème les desserts de fêtes et j’avais été séduite par la jolie bûche d’Aurélia qui est donc notre marraine pour cette édition. “Ça va bûcher” est le thème choisi par Aurélia et moi j’ai choisi de bûcher sur un pavlova roll ! 

Le pavlova roll est tout simplement une meringue roulée et garnie d’une crème ou d’une mousse. J’avais déjà fait une meringue roulée dans le même esprit, au citron et aux myrtilles. Cette fois, j’ai choisi d’associer le praliné à la meringue.

Ingrédients pour un pavlova roll de 8 personnes :

Pour la meringue roulée :

• 140g de blancs d’oeufs
• 200g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de jus de citron

Préchauffez le four à 170° (th5/6) et recouvrez une plaque à génoise d’une feuille de papier sulfurisé légèrement graissée.

Montez les blancs en neige en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre. Ajoutez le jus de citron et fouettez à nouveau quelques secondes. Vous devez obtenir une meringue souple, lisse et brillante.

Versez la meringue sur le papier sulfurisé et étalez la à la spatule. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

À la sortie du four, laissez la meringue refroidir à température ambiante.

Pour la crème praliné :

• 300g de mascarpone
• 150g de crème liquide entière très froide
• du praliné

Fouettez ensemble le mascarpone et la crème liquide entière pour obtenir une chantilly ferme.

Ajoutez le praliné, ajustez la quantité en fonction de votre goût, et fouettez à nouveau quelques instants pour bien l’incorporer. Versez la crème praliné dans une poche à douille et réservez.

Montage du pavlova roll au praliné :

Posez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et saupoudrez la de sucre glace.

Retournez la meringue sur cette feuille et ôtez le papier du cuisson délicatement.

Avec un couteau, parez les côtés de votre meringue puis pochez la crème praliné.

Roulez votre pavlova roll et posez le, soudure en dessous, sur le plat de service.

Réservez au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Voilà je termine cette recette et cet article à 19h le jour de la publication et je m’aperçois que j’ai à moitié respecté le thème ! Pas d’épices dans ma recette et pas de “bonne année” sur ma photo. Je suis désolée Aurélia, je serai ton cancre de cette édition, mais je te souhaite quand même, ainsi qu’à tous les autres participants une bonne année gourmande 😉

Pour voir les participations des bons élèves c’est par ici : Encore un gâteau ! – Chachou à la crème – Chez Papa Rico – Gourmand et Bio – Petite cuillère et Charentaises – Keskonmangemaman !
La Ptite Ju Nantaise – MyPastryAddiction – Mon Carnet Café – La Polygraphe –  Cyrielle Gourmandise

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