Vous connaissez la tarte amandine ? C’est une tarte que l’on garnit d’une crème d’amandes et de fruits. En général, on la trouve souvent aux framboises ou aux poires mais moi j’ai eu envie de faire une tarte amandine aux myrtilles. Pour faire ma tarte, j’ai utilisé la pâte brisée dont je vous ai donné la recette hier. Et puis, comme je suis mignonne, je l’ai offerte à ma copine Emmanuelle ma jolie tarte, c’était son anniversaire il y a quelques jours à peine, elle méritait bien ça. Joyeux anniversaire Emmanuelle !
Comment faire une tarte amandine aux myrtilles ?
Comme je vous l’ai dit, j’ai utilisé ma recette de pâte brisée mais rien ne vous empêche de préparer cette tarte avec une pâte sucrée si vous préférez. Il vous restera ensuite à préparer une crème d’amandes et de choisir de jolis fruits. La saison des myrtilles n’étant pas encore arrivée, j’ai utilisé les myrtilles de mon ami Picard Surgelés, elles sont parfaites.
Avec les quantités de ma recette, vous pourrez réaliser une tarte de 24cm de diamètre qui régalera 8 gourmands. J’ai préféré faire une tarte de 22cm pour Emmanuelle et 3 tartelettes pour moi 😉
Tarte amandine aux myrtilles
Ma recette facile, rapide et délicieuse de tarte amandine aux myrtilles.
Préparez la crème d'amandes
- Dans un cul de poule, avec une spatule, fouettez le beurre mou, l'extrait de vanille liquide et le sucre en poudre. Cassez deux oeufs dans un bol, fouettez les rapidement à la fourchette et pesez en 75g.Versez les 75g d'oeufs dans le mélange précédent et remuez à nouveau.Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez pour obtenir une crème homogène.Versez la crème d'amandes dans une poche à douille.
Préchauffez le four à 170° (th5/6).
Récupérez le fond de tarte et pochez la crème d'amandes en escargot en partant du centre.
Répartissez les myrtilles sur la crème d'amandes.
- Enfournez la tarte dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson. À la sortie du four, décerclez et laissez refroidir à température ambiante avant de déplacer la tarte sur le plat de service.
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