Dans la série des desserts simples que j’adore mais que je ne fais jamais, ne me demandez pas pourquoi, je vous présente le sabayon. Il s’agit de jaunes d’oeufs montés et cuits au bain marie et allégés avec de la crème montée. Le sabayon peut se monter au champagne, j’ai fait une version sans alcool qui peut être appréciée de tous.
Ma recette facile de sabayon, sans alcool et avec des fraises
Sabayon sans alcool
Voici une recette simple et très rapide de dessert, le sabayon sans alcool et avec des fraises.
Coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur et disposez les dans le fond de votre plat.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe du couteau.
Dans un cul de poule, placez les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre et les graines de vanille.
Au bain marie, sur feu doux, faites cuire les jaunes d’oeufs en les battant vivement au fouet.
Le mélange doit blanchir et doubler de volume. Quand vous levez le fouet il doit se former comme un ruban.
Réservez.
Montez la crème en chantilly et incorporez la délicatement aux jaunes d’oeufs montés.
Versez le sabayon sur les fraises.
Réfrigérez 4h minimum avant le service.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, saupoudrer un peu de sucre en poudre à la surface du sabayon et le faire caraméliser sous le grill du four.
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