Si vous êtes à la recherche de petits gâteaux simples, rapides à préparer, légers, moelleux et déclinables à l’infini, j’ai la recette qu’il vous faut : les chiffon cakes à la vanille. Vous pouvez aromatiser la pâte comme il vous plaira, les recouvrir de votre topping préféré et même y ajouter des fruits ! Les miens sont à la vanille, recouverts de crème chantilly parsemée de groseilles ou de chocolat en poudre.
Le chiffon cakes est le gâteau idéal pour être fourré et recouvert de pâte à sucre, c’est une recette de base pour le cake design.
Qu’est-ce qu’un chiffon cake ?
Le chiffon cake est un gâteau moelleux, d’origine anglo saxonne, en France, on l’appelle gâteau mousseline. C’est un gâteau léger que vous pourrez parfumer comme bon vous semblera, vanille, citron, orange, chocolat, …
J’ai préparé mes chiffon cakes dans des moules individuels à cheminée car je trouve que la cuisson se fait mieux, la chaleur étant mieux conduite au centre des gâteaux. Mais si vous n’en avez pas, aucun problème, tout autre moule conviendra. Si vous souhaitez faire un gros chiffon cake, un moule plus grand et une cuisson rallongée fonctionneront également avec cette recette.
Chiffon cakes à la vanille
Connaissez vous les chiffons cakes ? De jolis petits gâteaux moelleux. Les miens sont à la chantilly et aux groseilles !
Pour 4 chiffon cakes à la vanille
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante.
Battre le jaune d’oeuf avec 20g de sucre en poudre et le sucre vanillé pour qu’il blanchisse.
Ajoutez l’huile, puis l’eau et continuez de battre. Versez la farine tamisée, puis la levure et battez à nouveau la pâte pour qu’elle soit homogène.
Montez les blancs en neige ferme avec les 20g de sucre en poudre restants.
Incorporez délicatement les blancs montés dans la pâte à l’aide d’une maryse.
Versez la pâte dans les moules et enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
À la sortie du four, retournez les moules sur une grille pour les laisser refroidir. Ne démoulez pas, les chiffon cakes s’affaisseraient.
Montez la crème liquide très froide, additionnée de l’extrait de vanille, en chantilly. Quand la crème commence à foisonner, ajoutez le sucre glace pour la serrer.
Démoulez les chiffon cakes refroidis et versez la chantilly dans une poche à douille. Pochez la chantilly et décorez avec les groseilles et le cacao.
Réservez au réfrigérateur avant dégustation.
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