Brioche moelleuse comme chez le boulanger
Une brioche comme on les aime ,très moelleuse ,avec un bon goût de beurre . Ces temps-ci Mr et les enfants me demande constamment de la brioche, et je me suis rappelé que je n’avais toujours pas partagé avec vous , ma recette fétiche de brioche de boulanger. Cette recette est une recette cap ,connue sous le nom de brioche de nanterre .
C’ est une excellente brioche moelleuse facile et rapide , avec un goût vraiment exquis , la meilleure recette de brioche à mie filante.
Cette brioche moelleuse, ne contient pas de lait comme la plupart des brioches. Tout son moelleux et son hydratation lui vient de l’incorporation d’oeufs et de beurre. Une brioche riche en saveur qui tirera du lit les plus lève tard du dimanche. Comme toutes les viennoiseries maison ,l’odeur qui se répand dans toute la maison fait frétiller les papilles .
Mes gourmands en redemandent dès que la première est finie. Le matin , pas mieux qu’une bonne brioche ou un croissant maison tout juste sortis du four.
Brioche facile
Pour plus de gourmandise , j’ai garni la pâte à brioche de pépites au chocolat. Dès la sortie du four, mes enfants sont impatients que je la coupe . Cette brioche maison est très moelleuse même le lendemain. Je la réchauffe légèrement pour que les pépites de chocolat fondent un peu .
Peut on préparer cette brioche la veille ?
Vous pouvez tout à fait préparer la pâte à brioche le soir avant d’aller dormir et la laisser lever tranquillement au réfrigérateur. Le lendemain, il ne restera qu’à la façonner et la laisser bien lever avant de la cuire pour réveiller toute la maison avec cette magnifique odeur.
Brioche moelleuse
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Brioche de boulanger facile
Brioche moelleuse ,facile et rapide
Difficulté : facile
Ingrédients :
Pour une Brioche de 29 cm et 4 petites en forme de champignons
moule à cake de 29 cm sur 10
-
500 g de farine
-
6 oeufs (300 g )
-
50 g de sucre
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25 g de levure boulangère fraîche
-
10 g de sel ( 2 cuillère à café )
-
230 g de beurre à température ambiante ( assez mou)
-
200 g de pépites au chocolat pour l’intérieur et un peu pour décorer le dessus
-
1 jaune d’oeuf et 1 cuillère à café de lait pour la dorure
Préparation de la brioche :
1. Dans le bol du robot avec le crochet pétrin, mettre la farine, le sucre, le sel et 1 oeuf.
2. Mettre en marche vitesse 1 puis ajouter les oeufs un après l’autre puis la levure émiettée.
3. Incorporer le beurre morceau après morceau . Laisser pétrir 10 min.
4. Couvrir le bol d’un film alimentaire et poser dessus une serviette. Laisser tripler de volume dans un endroit chaud. Vous pouvez mettre dans le four chauffé 5 min à 35 degrés puis éteint.
5. Une fois la pâte bien levée, la renverser sur le plan de travail pour la dégazer . C’est à dire la rompre, écraser avec le poing de la main pour la rendre comme avant la levée .
6. Si vous voulez ajouter des pépites au chocolat c ‘est après l’avoir dégazée. Ajouter les pépites au fur et à mesure en repliant la pâte avec un coupe pâte ( petite spatule large ) pour que les pépites soient bien répartis dans la pâte .
7. J’avais une pâte assez collante donc je l ‘ai mise dans un plat, etalée un peu et recouverte d’un film alimentaire et je l ‘ai mise au congélateur 5 à 10 min pour la faire raffermir un peu.
8. Sortir ensuite la pâte, faire 5 navettes de 200 g chacune pour avoir la forme que vous voyez sur les photos ou 10 boules de 100 g chacune . Si ce sont des navettes , vous aurez une navette par rangée donc 5 rangées.
9. Si vous faîtes des boules, vous mettrez 2 boules par rangée . Il restera un peu de pâte pour faire les brioches en forme de champignons.
10. Beurrer 4 cercles de 6 cm sur 4 et remplir jusqu’à la moitié de pâte .
11. Mettre à lever dans le four froid . Je mets la pâte à lever dans le four pour qu’elle ne sèche pas sur le dessus .
12. Une fois que la pâte a bien levé, doublé de volume, la sortir du four pour le préchauffer à 175 degrés.
13. Dorer avec du jaune d’oeuf sans écraser la pâte. Mettre dessus des pépites de chocolat, sucre perlé ou laisser sans .
14. Enfourner 25 min voir plus selon les fours. Elle doit être bien dorée .
15. Si le dessus colore plus que les cotés , mettez une feuille de papier aluminium sur le dessus, sans toucher les pépites au chocolat si vous en avez mis.
16. Démouler et déguster . La brioche est superbement moelleuse avec un goût exquis.
Brioche moelleuse ,facile et rapide
Ingredients :
- Pour une Brioche de 29 cm et 4 petites en forme de champignons
- 500 g de farine
- 6 oeufs 300 g
- 50 g de sucre
- 25 g de levure boulangère fraîche
- 10 g de sel 2 cuillère à café
- 230 g de beurre à température ambiante assez mou
- 200 g de pépites au chocolat pour l'intérieur et un peu pour décorer le dessus
- 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à café de lait pour la dorure
Préparation :
Dans le bol du robot avec le crochet pétrin, mettre la farine, le sucre, le sel et 1 oeuf.
Mettre en marche vitesse 1 puis ajouter les oeufs un après l'autre puis la levure émiettée.
Incorporer le beurre morceau après morceau . Laisser pétrir 10 min.
Couvrir le bol d'un film alimentaire et poser dessus une serviette. Laisser tripler de volume dans un endroit chaud. Vous pouvez mettre dans le four chauffé 5 min à 35 degrés puis éteint.
Une fois la pâte bien levée, la renverser sur le plan de travail pour la dégazer . C'est à dire la rompre, écraser avec le poing de la main pour la rendre comme avant la levée .
Si vous voulez ajouter des pépites au chocolat c 'est après l'avoir dégazée. Ajouter les pépites au fur et à mesure en repliant la pâte avec un coupe pâte ( petite spatule large ) pour que les pépites soient bien répartis dans la pâte .
J'avais une pâte assez collante donc je l 'ai mise dans un plat, etalée un peu et recouverte d'un film alimentaire et je l 'ai mise au congélateur 5 à 10 min pour la faire raffermir un peu.
Sortir ensuite la pâte, faire 5 navettes de 200 g chacune pour avoir la forme que vous voyez sur les photos ou 10 boules de 100 g chacune . Si ce sont des navettes , vous aurez une navette par rangée donc 5 rangées.
Si vous faîtes des boules, vous mettrez 2 boules par rangée . Il restera un peu de pâte pour faire les brioches en forme de champignons.
Beurrer 4 cercles de 6 cm sur 4 et remplir jusqu'à la moitié de pâte .
Mettre à lever dans le four froid . Je mets la pâte à lever dans le four pour qu'elle ne sèche pas sur le dessus .
Une fois que la pâte a bien levé, doublé de volume, la sortir du four pour le préchauffer à 175 degrés.
Dorer avec du jaune d'oeuf sans écraser la pâte. Mettre dessus des pépites de chocolat, sucre perlé ou laisser sans .
Enfourner 25 min voir plus selon les fours. Elle doit être bien dorée .
Si le dessus colore plus que les cotés , mettez une feuille de papier aluminium sur le dessus, sans toucher les pépites au chocolat si vous en avez mis.
Démouler et déguster . La brioche est superbement moelleuse avec un goût exquis.
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Brioche moelleuse
Je vous souhaite une bonne dégustation de cette brioche de boulanger en famille et et de passer un bon moment de partage et de convivialité.
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