Je vous promets c’est pas de ma faute ! J’ai été obligée de faire des cookies brownies ! Quand on part en vacances, on s’applique à vider les placards et le réfrigérateur et, le revers de la médaille, c’est que lorsqu’on en revient personne n’a fait les courses pendant notre absence… Il me restait quand même deux oeufs et du chocolat, juste de quoi préparer ces biscuits chocolatés pour le goûter.
A l’instar du brookie ou des mookies, les cookies brownies sont élaborés à partir de deux recettes bien connues des gourmands, le brownie et les cookies. Ces biscuits au bon goût de chocolat ont ainsi la forme des cookies tout en ayant la texture plus fondante du brownie. Vous l’aurez compris, si vous êtes à la recherche d’une recette de cookies traditionnels ce n’est pas cette recette qu’il vous faut et je vous conseille de tester plutôt celle-ci.
Comment faire des cookies brownies ?
Aucune difficulté pour cette recette, il vous faudra juste des oeufs, du sucre en poudre, du chocolat, un peu de farine, du beurre, du café instantané (facultatif), de l’arôme naturel de vanille et des pépites de chocolat. C’est tout à fait le genre de recette que l’on peut préparer à la dernière minute pour un goûter improvisé.
Pas besoin non plus de matériel particulier. Si vous avez un fouet électrique il suffira largement pour faire blanchir les oeufs et le sucre en poudre. Une fois ce mélange obtenu, on ajoute le chocolat et le beurre fondus ensemble, au micro-ondes ou au bain-marie puis on ajoute la farine avec l’extrait de vanille liquide et le café instantané.
Vous allez alors obtenir une pâte lisse et homogène, très souple. Ajoutez alors les pépites de chocolat et mélangez à nouveau. La pâte est très souple, elle se rapproche plus en texture de celle d’un gâteau au chocolat que de celle de biscuits, c’est normal.
Avec une cuillère à soupe, faites des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé en prenant garde de bien les espacer, quitte à faire deux fournées. En effet, les cookies brownies vont s’étaler à la cuisson, c’est normal. De même, je vous recommande de les laisser bien refroidir à température ambiante après la cuisson avant de les manipuler.
Ces biscuits au chocolat sont très fondants, ils sont donc fragiles et pourraient se casser. Après refroidissement vous obtiendrez des biscuits à la croûte fine et à l’intérieur moelleux, comme un fondant au chocolat.
Vous pourrez conserver vos cookies brownies plusieurs jours à température ambiante sans prendre de précautions particulières si ce n’est de les protéger de la poussière ambiante bien sûr.
Pour cuire les biscuits, j’utilise la chaleur tournante qui permet une cuisson homogène. Si vous en avez une, je vous conseille l’utilisation d’une plaque à pâtisserie en métal perforé que vous recouvrirez d’une feuille de papier cuisson ou d’un tapis silpat. La plaque en métal perforée permet une meilleure circulation de la chaleur et vous permettra d’obtenir une cuisson optimale de vos biscuits et pâtisseries en général.
N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Les proportions resteront les mêmes. Vous pouvez également remplacer les pépites de chocolat par des fruits frais ou surgelés et/ou ajouter des fruits secs comme des noisettes, des amandes, des noix, des noix de pécan, ….
Parce que la meilleure recette de cookies brownies c’est la vôtre, faites vous plaisir et n’hésitez pas à m’envoyer les photos de vos biscuits gourmands sur la messagerie de mon compte Instagram, je me ferai un plaisir de les relayer en story !
Cookies brownies tout chocolat
Découvrez les cookies brownies tout chocolat, un biscuit moelleux au bon goût de chocolat qui plaira aux plus petits comme aux plus grands. Recette facile.
Pour une vingtaine de cookies brownies tout chocolat
- Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre demi-sel. Laissez ce mélange refroidir à température ambiante.
Préchauffez le four à 180° (th6) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un silpat.
Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre en poudre pour les faire blanchir.
Ajoutez le mélange chocolat et beurre fondus refroidis et mélangez bien.
Incorporez ensuite l’extrait de vanille liquide, le café instantané et la farine en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien.
- Faites des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe en les espaçant bien.La pâte est plus liquide qu’une pâte à cookies classique car elle contient très peu de farine et les biscuits vont s’étendre à la cuisson.
Enfournez les cookies brownies pour 10 minutes de cuisson et laissez les ensuite refroidir complètement à température ambiante avant de les manipuler.
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