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Mes croissants de lune, biscuits sablés aux noisettes

Vous connaissez peut-être la version industrielle de ces biscuits ? J’ai toujours adoré ça mais j’en achète rarement car quand je commence à mettre le nez dans le paquet je suis incapable de m’arrêter tant qu’il n’est pas fini ! Pour ceux d’entre vous qui ne connaissent pas les croissants de lune aux noisettes ce sont de délicieux biscuits très sablés avec des petits morceaux de noisettes. Ces sablés aux noisettes sont très friables et cette texture s’explique par le fait qu’ils ne contiennent pas d’oeuf.

Comment faire des croissants de lune aux noisettes ?

Rien de plus simple ! Même pas besoin de robot, c’est vous dire ! Il suffit de sabler le beurre froid avec la poudre de noisettes, la farine, le bicarbonate de soude, le sucre en poudre, le sucre vanillé et un peu de pralin. Pour la poudre de noisettes, je vous conseille d’utiliser de la poudre brute, avec la peau. Si vous n’en trouvez pas, il vous suffira de mixer le même poids de noisettes, avec la peau donc, jusqu’à obtenir une poudre fine. On met ensuite la pâte, filmée au contact, à reposer pendant une heure au réfrigérateur puis on la divise en portions de 17g environ. Ensuite on forme les croissants avec les mains, on fait trois entailles avec un couteau et on les enfourne 20 minutes dans le four chaud. Une fois refroidis, il ne reste plus qu’à enrober les croissants de lune aux noisettes d’un mélange de sucre glace et de sucre vanillé.

Croissants de lune aux noisettes

Ma recette facile pour faire de délicieux croissants de lune. Ces biscuits sablés aux noisettes sont parfaits pour déguster avec le café.

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Repos au froid 1 heure h

Temps total 30 minutes min

Type de plats Dessert

Cuisine Française

Pour 16 croissants de lune aux noisettes

Pour l’enrobage des croissants de lune

• Dans un cul de poule, versez la farine, le beurre froid coupé en dés, la poudre de noisettes, le sucre en poudre et le sucre vanillé, le pralin, le bicarbonate de soude et le sel.

• Du bout des doigts, malaxez les ingrédients jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.Filmez cette boule au contact, aplatissez la légèrement et réservez la une heure au réfrigérateur.

• Après le repos au froid, coupez la pâte en portions de 17g environ.

• Sur le plan de travail, ou entre vos mains, roulez les morceaux de pâte pour obtenir un boudin d’environ 4cm de longueur puis formez des croissants.

• Posez les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis, avec un couteau d’office, tracez trois traits à la surface des croissants de lune. Attention de ne pas les couper complètement.

• Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante puis enfournez les biscuits pour 20 minutes de cuisson. Ils doivent être bien dorés.

• A la sortie du four, disposez délicatement les croissants de lune sur une grille et laissez les refroidir à température ambiante.

• Dans un récipient, mélangez le sucre glace et le sucre vanillé et enrobez les biscuits refroidis un par un, délicatement.

• Les croissants de lune se conservent une semaine dans une boîte métallique hermétiquement fermée.

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