L’année dernière, j’ai découvert avec ma recette de crumble rhubarbe que cette plante, car il s’agit bien d’une plante et non d’un fruit, était particulièrement intéressante à utiliser en pâtisserie. La rhubarbe n’a pas bonne presse, elle est réputée acide et filandreuse mais si vous la traitez avec douceur elle vous le rendra bien. J’ai choisi cette fois de la marier avec un fruit sucré dans une pâte à cake légère. C’est comme ça qu’est né mon cake rhubarbe cerises. Le résultat c’est un cake moelleux, pas trop sucré, dans lequel le caractère acidulé de la rhubarbe est parfaitement compensé par la gourmandise de la cerise.
Ma recette de cake rhubarbe cerises
Cake rhubarbe cerises
Ma recette du cake rhubarbe cerises, un gâteau moelleux, fruité et léger.
Pour un cake rhubarbe cerises de 24cm
La veille, épluchez les tiges de rhubarbe et coupez les en tronçons de 2cm de long.
Placez la rhubarbe dans une passoire et saupoudrez la avec les 100g de sucre en poudre. Mélangez bien pour que chaque morceau de rhubarbe soit enrobé de sucre en poudre et placez votre passoire sur un saladier. Placez le tout au réfrigérateur pour 24h.
Le lendemain, récupérez la rhubarbe et faites la revenir une dizaine de minutes, dans une poele, avec les 30g de beurre. Réservez.
Graissez un moule à cake en silicone de 24cm de diamètre et préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
- Dans le bol du robot, fouettez les 3 oeufs avec les 160g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine, puis la levure chimique, tout en fouettant. Ajoutez enfin le beurre mou et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Placez les tronçons de rhubarbe au fond de votre moule, versez la pâte à cake par dessus.
Lavez et équeutez les cerises, puis coupez les en deux pour ôter les noyaux. Répartissez les cerises sur la pâte à gâteau.
Enfournez votre gâteau rhubarbe cerises dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.
Votre cake rhubarbe cerises est cuit lorsque la lame d’un couteau plantée en son centre en ressort sèche.
À la sortie du four, laissez le cake rhubarbe cerises refroidir à température ambiante puis démoulez le sur le plateau de service.
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