Après m’être un peu documentée sur les desserts anglais, pas tous à mon goût je dois bien vous l’avouer, j’ai pas mal cogité. J’avais très envie de faire des scones, avec de la crème et des fraises, puis j’ai eu envie de fruits secs. J’aurais pu faire des scones avec des fruits secs, mais, au détour d’un bouquin de recettes qui trainait dans ma cuisine, je suis tombée sur la recette du fudge ! Vous connaissez le fudge ? C’est un caramel chocolaté auquel on ajoute des noisettes ! Bref, tout ça pour vous dire que j’ai fait un chocolate fudge cake, une base de gâteau au chocolat sur lequel j’ai coulé le fameux fudge anglais 🙂
Chocolate fudge cake, petit voyage Outre Manche 🙂
Chocolate fudge cake
Voici ma recette du chocolate fudge cake, un gâteau au chocolat moelleux recouvert d’un caramel fudge aux noisettes.
Pour le gâteau au chocolat
Pour le fudge aux noisettes
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
Graissez un moule de 20cm de diamètre et chemisez le de papier sulfurisé que vous ferez dépasser pour doubler la hauteur du moule.
J’ai utilisé le moule Saturne de Silikomart.
Au bain marie, ou au micro ondes, faites fondre le beurre avec le chocolat, remuez bien le mélange pour qu’il soit homogène.
Battez les oeufs en omelette et versez les dans le mélange au chocolat.
Ajoutez le sucre en poudre, la poudre de noisettes et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes.
À la sortie du four, démoulez et laissez refroidir le gâteau sur une grille.
Préparez le fudge aux noisettes
Dans une casserole, faites un caramel ambré avec le sucre en poudre et l’eau.
Parallèlement faites chauffer la crème liquide.
Quand le caramel a atteint une jolie couleur, versez la crème liquide dans le caramel en remuant vivement. Faites attention aux projections, ça brûle !
Ajoutez ensuite le beurre et remuez.
Hors du feu, ajoutez le chocolat et remuez pour le faire fondre. S’il reste des morceaux de caramel ou de chocolat, remettez la casserole sur le feu et remuez. Quand le mélange est lisse et homogène, ajoutez les noisettes et remuez à nouveau.
Montage du chocolate fudge cake
Pour un résultat plus net, je vous conseille de poser le gâteau sur le plat de service et de le maintenir avec un cercle réglable chemisé de rodhoïd.
Versez le fudge sur le gâteau au chocolat et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
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French