Les fruits rouges me donnent des envies de clafoutis ! Après vous avoir donné la recette du Clafoutis aux cerises de Ladurée, excellent par ailleurs, j’avais envie d’une version un peu plus rock n’roll. Après un inventaire rapide des ingrédients en ma possession : des mûres, des framboises, du lait de coco, de la noix de coco râpée et du citron vert, j’ai mis mon plus beau tablier et voici le résultat, le clafoutis mûres et framboises au lait de coco.
Mon clafoutis aux mûres et aux framboises
Clafoutis mûres et framboises au lait de coco
Ma recette de clafoutis aux mûres et aux framboises, un dessert léger et sans gluten.
Pour un clafoutis mûres et framboises
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez un plat en céramique.
- Dans un cul de poule, mélangez à la cuillère magique les oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez la noix de coco râpée, puis la maïzena en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être homogène.
J’ai utilisé de la maïzena qui donne un clafoutis plus léger en texture et plus digeste car sans gluten, mais vous pouvez tout à fait, à défaut, remplacer la maïzena par la même quantité de farine.
Versez le lait, puis le lait de coco, tout en mélangeant vivement.
Versez la pâte à clafoutis dans le moule puis ajoutez les framboises et les mûres.
Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson du clafoutis avec la lame d’un couteau, qui plantée en son centre doit ressortir propre.
À la sortie du four, zestez le citron vert sur le clafoutis et laissez le refroidir à température ambiante.
Dégustez tiède ou froid.
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