Ce club sandwich au nutella m’a été largement inspiré par une recette de Cyril Lignac dans l’émission Sucrément Bon diffusée sur Téva et dont je ne rate aucun épisode 😉 Des blancs d’oeufs dans le réfrigérateur et un pot de nutella à terminer ont fait le reste. Le club sandwich de Cyril Lignac était garni de gianduja maison.
Club sandwich comme un financier au nutella
Financier au nutella – Club sandwich de Cyril Lignac
Le financier au nutella façon club sandwich est une délicieuse recette du Chef Cyril Lignac.
Pour le biscuit financier
- 175 g de blancs d’oeufs
- 50 g de farine
- 65 g de poudre d’amandes
- 175 g de sucre glace
- 2 g de levure chimique
- 90 g de beurre
Pour le montage des club sandwiches au nutella
Préchauffez le four à 210° (th7) chaleur tournante et recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
Graissez un cadre ou un cercle de 18cm de diamètre et fermez le au fond avec une feuille de papier aluminium. Vous pouvez également utiliser un moule en silicone bien graissé.
Dans un cul de poule, mélangez les poudres (farine, poudre d’amandes, sucre glace et levure chimique).
Ajoutez progressivement les blancs d’oeufs tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Faites attention de ne pas le brûler.
Versez le beurre petit à petit dans le mélange précédent tout en émulsionnant le tout pour que la pâte reste homogène.
Versez la pâte à financier dans le moule et enfournez pour 8 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Toujours en galère avec mon four à gaz, j’ai pourtant pris la précaution de cuire mon financier à 150° (th5) et il a quand même brûlé au fond 🙁 Voilà pourquoi vous ne voyez pas une jolie croûte dorée sur mon financier, j’ai dû lui faire subir une petite intervention esthétique.
A la sortie du four, laissez le financier refroidir à température ambiante avant de le démouler.
Découpez le biscuit financier en deux dans l’épaisseur et tartinez la base de nutella. Recouvrez avec l’autre partie de biscuit et découpez en triangles.
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