Je ne me souviens plus où j’ai repéré cette recette de cupcakes gianduja cacahuètes du Chef Christophe Michalak mais le moins qu’on puisse dire c’est qu’elle m’a tapée dans l’oeil. J’ai donc saisi l’occasion d’un dîner à la maison et c’est avec plaisir que je partage aujourd’hui cette recette de cupcakes gourmands avec vous.
Gianduja et cacahuètes, la recette des cupcakes gourmands de Christophe Michalak
Cupcakes gianduja cacahuètes de Michalak
La recette des cupcakes au gianduja cacahuètes du chef Christope Michalak, des cupcakes gourmands.
Pour 12 à 15 cupcakes gianduja cacahuètes (selon la taille de vos caissettes) :
La veille, préparez le gianduja cacahuètes et la chantilly
Faire fondre le chocolat au lait, réservez.
Mixez les cacahuètes avec 50g de sucre glace (prélevés sur les 190g). Vous devez obtenir une pâte lisse. Incorporez le chocolat fondu en mixant à nouveau.
Divisez le gianduja cacahuètes en deux parties égales. Réservez en une moitié.
Portez la crème liquide à ébullition et versez la sur une moitié de gianduja cacahuètes. Mélangez bien et réservez une nuit au réfrigérateur.
Le jour j, préparez les cupcakes
Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et préparez des caissettes en papier.
Tamisez ensemble les 140g de sucre glace restants, la farine, le sel et la levure chimique. Ajoutez le beurre mou et mélangez. Ajoutez ensuite l’oeuf entier, le blanc d’oeuf et le lait tiède en mélangeant régulièrement entre chaque ajout.
Répartissez la pâte obtenue dans les caissettes à cupcakes et enfournez pour 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson de vos cupcakes en les piquant au centre. Le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos cupcakes et votre four.
À la sortie du four, déposez les cupcakes sur une grilles et laissez les refroidir à température ambiante.
Creuser l’intérieur des cupcakes refroidis et versez le gianduja cacahuètes pur réalisé la veille.
Montez la crème gianduja cacahuètes en chantilly, versez la dans une poche à douille et pochez la sur vos cupcakes gianduja cacahuètes. Décorez avec des cacahuètes caramélisées.
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