Pourquoi des financiers aux framboises alors que ce n’est plus tellement la saison ? En faisant mes courses cette semaine, je suis tombée en arrêt devant ces superbes framboises et je n’ai pas su résister ! Je pensais que ma fille allait se faire un plaisir de les gober une par une devant le réfrigérateur ouvert, mais la demoiselle est partie depuis 24h déjà chez sa copine ! Tant pis pour elle, mes framboises ne seront pas perdues pour tout le monde !
Recette de financiers aux framboises
Le financier est un biscuit facile à faire et c’est la recette idéale pour utiliser un reste de blancs d’oeufs ! Pour le réaliser on mélange des blancs d’oeufs non montés avec du beurre noisette, de la poudre de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, …) éventuellement un peu de farine selon que l’on veuille un biscuit sans gluten ou non et du sucre glace. C’est une recette facile à adapter, vous pouvez y mettre toute sorte de fruits ou même du chocolat.
J’ai utilisé un moule rectangulaire de 25x20cm, mais rien ne vous empêche de faire des financiers individuels, il faudra juste adapter le temps de cuisson.
Mes financiers aux framboises – Recette facile
Financiers aux framboises
Voici ma recette pour faire de délicieux financiers aux framboises. En saison avec des framboises fraîches ou toute l'année avec des fruits surgelés.
Pour les financiers aux framboises
Préchauffez le four à 210° (th7) et graissez votre moule.
- Dans une casserole, sur feu moyen, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette. Attention de ne pas le brûler. Il est d'usage de le retirer dès qu'il cesse de "chanter".
Dans un cul de poule, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace à la maryse.
Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez à nouveau.
Versez le beurre noisette, au travers d'un chinois pour éliminer les impuretés, dans le mélange précédent et remuez à nouveau.
Versez la pâte dans le moule et ajoutez les framboises, une par une, sans les enfoncer complètement dans la pâte.
- Enfournez pour une quinzaine de minutes selon la taille du moule utilisé et la puissance réelle de votre four. La surface des financiers aux framboises doit être dorée et si vous les piquez au centre avec la lame d'un couteau, elle doit en ressortir sèche.
À la sortie du four, laissez tiédir les financiers aux framboises à température ambiante avant de les démouler.
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