Fondant au chocolat coeur coulant

Fondant au chocolat

Le fondant au chocolat cœur coulant est un dessert ultra gourmand, toujours accueilli avec enthousiasme. Il séduit par son contraste de textures : une fine croûte à l’extérieur, un centre délicieusement coulant. Prêt en moins de 10 minutes, c’est le dessert à l’assiette idéal pour conclure un repas en beauté.

Fondant, mi-cuit ou coulant : trois noms pour une seule gourmandise qui fait l’unanimité. Amoureuse du chocolat sous toutes ses formes, je reviens toujours à ce gâteau pour sa simplicité et son goût intense. Parfait pour les fêtes comme pour se faire plaisir au quotidien.

Comment réussir un fondant coeur coulant au chocolat?

Cette différence de texture dans le coulant au chocolat réside dans le secret de cuisson. Il se différencie du fondant Baulois, en étant très coulant. Malgré qu’il est très simple de réaliser ce gâteau au chocolat , si la cuisson n’est pas menée correctement, on aura un gâteau au chocolat moelleux mais pas coulant à l’intérieur.

En effet pour avoir un fondant au chocolat ultra coulant, tout en ayant une couche externe qui se maintient bien, il faut le cuire rapidement à une température élevée.

De cette manière le fondant au chocolat est saisi de l’extérieur et reste très coulant à l’intérieur. Vous verrez que le coulant au chocolat est d’une simplicité déconcertante et il fait toujours son petit effet.

fondant au chocolat coeur coulant

La recette en vidéo

Les Ingrédients:

NB: Retrouvez la fiche recette imprimable à la fin de l’article.

Dans la vidéo j’ai multiplié la recette par 4 car on avait des invités

Pour 3 petits moules de 8 cm

100 g Chocolat noir 66%
25 g Chocolat au lait 40%
25 ml crème liquide (Vous pouvez utiliser du lait à la place)
10 ml de lait écrémé
1 pincée de fleurs de sel
50 g beurre
75 g d’œuf
20 g sucre
40 g farine
un peu de noisettes ou amandes en grains torréfiées facultatif

Étape de préparation

Commencez par préchauffer le four à 250°C en chaleur tournante.

Beurrer les moules et les saupoudrer de cacao amer.

Fondre les chocolats avec le lait ,la crème ,le sel et le beurre au bain-marie à feu doux.

Blanchir les œufs avec le sucre et ajouter la farine. Bien mélanger.

Mélanger les 2 préparations et ajouter des noisettes hachées torréfiées si vous voulez ( j’ai mis des amandes en grains grillées)

Couler dans les moules.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 4 à 5 minutes suivant la taille des moules.

Les fondants doivent être fermes à l’extérieur pour pouvoir les démouler.

Déguster aussitôt saupoudré de sucre glace . Vous pouvez accompagner ce coulant au chocolat avec une boule de glace vanille.

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