Qui, enfant, n’a jamais mangé de gâteau renversé à l’ananas ? Au même titre que le quatre-quarts ou le gâteau au yaourt, ce gâteau est un classique de la pâtisserie familiale. C’est un gâteau moelleux, rapide et facile à faire et ultra gourmand grâce ses tranches d’ananas caramélisées, il a vraiment tout pour plaire !
Ma recette du gâteau renversé à l’ananas
Bien que l’on soit en pleine saison de l’ananas, j’ai utilisé des tranches de fruit au sirop. Pour deux raisons, la première c’est que quand j’achète de l’ananas frais, les enfants ne savent y résister et je dois le leur préparer dans la minute. La deuxième c’est que je n’avais pas envie de m’infliger la corvée d’épluchage de l’ananas… bah quoi c’est les vacances !
Pour préparer ce gâteau, on commence par faire un caramel à sec que l’on coule dans le moule, on pose les tranches d’ananas par dessus puis on coule l’appareil. Après cuisson, on retourne le gâteau sur le plat de service et les tranches d’ananas caramélisées se retrouvent sur le dessus pour un petit côté wahouuu !
Pour renforcer le petit côté exotique de mon gâteau, j’ai rajouté un peu de noix de coco râpée dans la pâte, c’est bien entendu facultatif mais c’est très bon avec…
Gâteau renversé à l'ananas caramélisé et noix de coco
Une recette simple et qui fait l'unanimité, le gâteau renversé à l'ananas caramélisé, comme un joli souvenir d'enfance.
Pour le gâteau renversé à l'ananas
Préparez le caramel à sec
- Dans une casserole, sur feu vif, faites un caramel ambré avec le sucre en poudre. Versez le caramel dans le moule (j'ai utilisé un moule carré de 20cm de côté).
- Posez les tranches d'ananas sur le caramel.Réservez
Préparez l'appareil
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
Dans le bol du robot, fouettez les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajoutez la farine et la levure puis fouettez à nouveau.
Ajoutez la noix de coco râpée et le sirop de la boîte d'ananas et mélangez à la maryse.
- Versez la pâte sur les tranches d'ananas et enfournez pour 30 minutes de cuisson.Piquez le gâteau en son centre pour vérifier qu'il est bien cuit.
À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes à température ambiante puis passez la lame d'un couteau à l'intérieur du moule et démoulez le gâteau renversé à l'ananas sur le plat de service.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.Le gâteau se conserve 3 jours à température ambiante, je le place sous une cloche à gâteaux.
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