J’aurais pu intituler cet article “Le layer cake nutella ferrero ou l’amour d’une mère pour son fils” Alexandre, 19 ans, hier à 19h “maman j’ai une soirée ce soir, qu’est ce que je peux faire de joli, bon et qui en jète ?” “toi ? rien, mais laisse moi faire je m’en occupe”. Cette semaine, ma copine Nathalie avait posté son layer cake aux ferrero et il m’avait tout de suite séduite, je m’en suis donc largement inspirée tout en lui apportant quelques modifications. J’ai changé la recette de la génoise pour celle du Nid de Pâques de Christophe Felder et j’ai aromatisé les ganaches avec du Nutella.
Ma recette de layer cake nutella et ferrero
Layer cake nutella et ferrero
Comment faire un layer cake au nutella et ferrero rochers ? Voici ma recette facile et détaillée.
Pour la ganache intérieure
Pour la ganache extérieure
Préparez le biscuit
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et graissez un moule à kouglof ou à angel cake (avec une cheminée au milieu).
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la maïzena.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec 50g de sucre en poudre pour les faire blanchir.
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement les 100g de sucre en poudre et l’extrait de vanille liquide.
Mélangez délicatement les blancs montés aux jaunes en utilisant une maryse. Versez ensuite le mélange de poudres tamisées et incorporez le délicatement.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
À la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Préparez la ganache intérieure
Dans le bol du robot fouettez ensemble le nutella et le mascarpone pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
Versez la crème liquide dans ce mélange et fouettez vivement pour monter la crème. Vous devez obtenir une chantilly ferme.
Montage du layer cake nutella ferrero
Découpez le biscuit refroidi en trois disques de la même épaisseur.
Posez le premier biscuit sur le plat de service et tartinez le d’une couche de ganache. Concassez grossièrement 4 Ferrero et répartissez les sur la crème. Recouvrez d’une couche de ganache.
Procédez de la même façon pour la deuxième génoise et recouvrez de la dernière.
Réservez le layer cake au frais et préparez la ganache extérieure.
Dans le bol du robot fouettez ensemble le nutella et le mascarpone pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
Versez la crème liquide dans ce mélange et fouettez vivement pour monter la crème. Vous devez obtenir une chantilly ferme.
Avec une spatule, étalez une couche de ganache sur l’ensemble du layer cake, lissez bien la surface. Pour vous aider à obtenir un rendu bien net, n’hésitez pas à remettre le gâteau au réfrigérateur.
Versez le reste de ganache dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et pochez un décor sur le dessus du gâteau. Disposez les 8 Ferrero Rochers restants.
Conservez au réfrigérateur avant de servir.
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