Le millasson est une spécialité du sud-ouest de la France, à mi-chemin entre le far et le flan. Il n’est pas sans rappeler le gâteau magique. C’est un dessert que nous aimons beaucoup à la maison et que je fais régulièrement depuis que j’ai trouvé la recette ici. Cette fois, je prends le temps de la partager avec vous.
Millasson façon gâteau magique
Ce dessert traditionnel se préparait initialement avec de la farine de millet. Mais je vous rassure, vous n’aurez pas besoin de courir les magasins bio pour vous faire plaisir, vous pourrez le réaliser avec de la farine de blé ou de maïs pour les intolérants.
Ce flan moelleux est délicatement parfumé à la vanille et au rhum et il est d’une légèreté incroyable.
Place à la recette du millasson
Millasson au rhum et à la vanille
Le millasson est une spécialité du sud-ouest. À mi-chemin entre le far et le flan, il n'est pas sans rappeler le gâteau magique.
Préchauffez le four à 180° (th6) et graissez un grand plat rectangulaire allant au four.
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.
Versez les jaunes d'oeufs dans un très grand cul de poule et réservez les blancs.
Ajoutez le sucre en poudre dans les jaunes d'oeufs et fouettez pour faire blanchir le mélange.
Ajoutez la farine et mélangez bien pour éviter tout grumeau.
Versez l'extrait de vanille liquide et le rhum puis, petit à petit, le lait tout en mélangeant vivement pour que la pâte soit homogène.
Montez les blancs en neige pas trop fermes.
Incorporez les blancs montés au mélange précédent et versez la pâte à millasson dans le plat.
Enfournez le millasson pour 50 minutes de cuisson.
Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau en son centre. La lame du couteau doit ressortir propre et sèche.
Laissez refroidir à température ambiante.
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