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Recette Banana bread maison

Le meilleur banana bread que j’ai mangé jusqu’ici ! il est d’un moelleux incomparable . Ce que j’aime dans ce gâteau aux bananes , c’est qu’on a pas besoin de robot ou de batteur pour le réaliser. Vous aurez besoin d’une fourchette et d’un petit fouet rien de plus pour réaliser cette recette.

On a pas besoin de grand chose pour réaliser un délicieux banana bread hyper moelleux. Vous n’aurez plus à jeter les bananes tachetées de noir que personne ne veut manger. C’est une recette anti-gaspillage.

Le Banana bread , pain aux bananes en français est un cake à base de bananes bien mures. Un cake réconfortant , tout doux ,tout moelleux qui va changer votre goûter. Ce gâteau a tout pour plaire,facile ,délicieux et économique.

 Origine du banana bread 

Ce cake à base de bananes a vu le jour aux Etats Unis dans les années 30. Sa popularité n’a fait que grandir au fil des années. Il a su conquérir le monde. Il est devenu tellement populaire, qu’on lui consacre une journée de fête, qui a lieu le 23 février.

Conseils et astuces

La question ne devrait même pas se poser, tellement que réaliser ce gâteau est un jeu d’enfant. C’est comme le gâteau au yaourt, vous mélangez tous les ingrédients et rien de plus.

1.  Vous pouvez inverser l’ordre d’ajout des ingrédients que ça n’aura aucune incidence sur le résultat, toujours parfait. Sa cuisson est très banale, que ce soit dans un four à gaz ou électrique, en chaleur tournante ou statique, vous obtiendrez un cake bien moelleux et réussi.

2. Si vous n’avez pas de bananes très mures, tachetées de noir ,ce n’est pas grave. Vous pouvez couper les bananes en rondelles et les mettre au four à 150°C jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent bien. Ensuite écrasez-les bien avec une fourchette.

Vous pouvez aussi les passer dans une poêles avec une cuillère de beurre et un peu de cannelle puis les écraser.

3. Vous pouvez utiliser du beurre ou de l’huile selon ce que vous avez sous la main. Cependant avec de l’huile le gâteau monte un peu plus.La texture avec du beurre ou de l’huile est pareille, très très moelleux, légèrement humide.

par contre, si vous aimez le goût du beurre ,optez pour ce dernier même si moi je n’ai pas senti de différence. La saveur des bananes l’emporte sur le reste.

Ce que je vous conseille, c’est d’essayer les deux et voir si vous remarquez une différence. Ensuite vous pourrez choisir celui qui vous plait.

Précisions sur les ingrédients 

Il n’y pas d’ingrédients très particuliers donc je ne vais citer que ceux qui ont une petite spécificité.

Bananes : Vous aurez besoin de bananes tachetées de noir. Quand elle sont mures, elles apportent plus de goût.

Mélange de sucre blanc et sucre roux : Le sucre roux « cassonade » apporte du goût au banana bread . D’ailleurs je l’utilise pour le tiramisu et on sent une belle différence qu’avec du sucre blanc. Vous pouvez aussi n’utiliser que l’un ou l’autre.

Buttermilk ou yaourt : Vous pouvez utilisez du lait fermenté , qu’on appelle babeurre et aussi  buttermilk dans les pays anglophones. En Europe on le trouve également sous le nom de lait Ribot. Le lait fermenté apporte beaucoup de moelleux.

Cependant comme je préfère travailler avec des produit qu’on a tous dans le frigo , j’utilise du yaourt avec une cuillère de vinaigre pour lui donner ce goût caractéristique du lait fermenté.  Avec du yaourt ou du lait fermenté , le résultat est le même.

Variantes de ce cake

Vous pouvez faire 

• Banana bread au chocolat, en remplaçant 50 g de farine par du cacao sans sucre ou du chocolat noir fondu.
• Banana bread aux pépites de chocolat ,en ajoutant un peu de pépites de chocolat dans la pâte ; La quantité dépend de ce que vous voulez plus ou moins.
• Banana bread aux flocons d’avoine, Vous pouvez remplacer 50 g de farine par des flocons d’avoine.
• Banana bread à la farine complète, Vous pouvez remplacez une petite quantité de farine par de la farine complète.

Vous pouvez remplacer les noix ou vous en passer. Remplacer les noix par des noix de pécan , des noisettes grillées ou des pistaches. 

Conservation banana bread  

C’est un cake qui reste moelleux très longtemps. Enveloppez-le d’une feuille d’aluminium et mettez-le dans une boite hermétique au réfrigérateur si vous le gardez plus d’une semaine sinon gardez-le dans la cuisine.

Vous pouvez le trancher et l’envelopper puis le mettre dans un sachet de congélation et le congeler plusieurs mois. Je le congèle jusqu’à 3 mois et il reste impeccable.

Pour le dessus du gâteau vous pouvez ne rien mettre mais vous pouvez aussi avant cuisson le décorer d’une banane coupé dans le sens de la longueur. Vous déposerez les demi bananes sur la longueur du cake.

Vous pouvez aussi décorer de cerneaux de noix. Après cuisson, vous pouvez verser dessus un glaçage royal ,si vous aimez cela comme pour le gâteau nantais.

La recette  en vidéo

Comment faire un banana bread ?

Retrouvez la recette détaillée avec les ingrédients et imprimable à la fin de l’article.

Commencez par préchauffer le four.

Beurrer le moule et le chemiser.

Fondre le beurre et mélanger le yaourt avec le vinaigre. Si vous utilisez du buttermilk, le vinaigre n’est pas nécessaire.

Écraser les bananes avec une fourchette.

Fouetter le sucre avec les oeufs sans chercher à les faire doubler de volume. Il suffit de blanchir l’appareil.

Ajouter le beurre fondu ou l’huile et mélanger.

Ajouter le yaourt, le sel, la cannelle et les bananes écrasées. Mélanger.

Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées. Mélanger un peu sans fouetter.

Ajouter les noix hachées et mélanger avec une maryse.

Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.

Si vous voulez décorer de banane, coupez une banane dans le sens de la longueur et posez les 2 tranches, côté coupé contre la pâte.

Enfourner jusqu’à ce qu’un pic à brochette piqué dans le banana bread ressorte sec.

Démouler sur une grille de pâtisserie et laisser refroidir.

J’espère que cette recette facile du célèbre banana bread américain vous plaira et vous donnera envie de la réaliser.

Mercii pour votre visite sur mon blog et vos commentaires.

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