Recette des choux de Bruxelles blanchis puis cuits dans une sauce à la moutarde. Choux de Bruxelles frais, crème, moutarde, bouillon, échalote / ail, beurre (ou huile). C’est un plat d’accompagnement simple, rapide et qui plaît à tout le monde.
C’est l’une de mes recettes préférées pour cuisiner les choux de Bruxelles. Ca plaît même aux personnes, particulièrement les enfants, qui n’aiment pas trop ce légume.
Ingrédients des choux de Bruxelles sauce moutarde
1. Les choux de Bruxelles
Frais, entiers s’ils sont petits ou coupés en deux s’ils sont gros. Vous pouvez utiliser des surgelés, dans ce cas, pas besoin de les blanchir.
2. La sauce crème moutarde
- Crème liquide : ou crème fleurette en France, « Heavy Whipping Cream » aux US, crème à 35% de M. G. au Canada.
- Bouillon : de poulet ou de légumes pour un plat végétarien. Ca donne du goût. Même reconstitué avec 1 cube + un peu d’eau.
- Moutarde : de préférence de la moutarde de Dijon.
- Echalote : ou 1/4 d’oignon. Pas obligatoire.
- Ail : frais, haché.
- Beurre : ou de l’huile d’olive.
- Sel et poivre
- Un peu de farine (ou maïzena) : facultatif, pour épaissir la sauce moutarde si vous la trouvez trop liquide à votre goût.
Etapes pour préparer des choux de Bruxelles à la moutarde
Voici comment faire des choux de Bruxelles sauce moutarde :
Etape 1 :
Lavez les choux de Bruxelles, coupez les pieds légèrement pour ne pas séparer les feuilles. Retirez les feuilles externes abîmées / jaunies.
Pour assurer une cuisson uniforme, coupez les plus gros en deux.
Personnellement, je choisis des choux de Bruxelles de même taille (à peu près 🙂 ).
Etape 2 :
Cette étape n’est pas obligatoire. Mais si vous êtes de ceux qui ne digèrent pas bien les choux de Bruxelles, le blanchiment est fait pour les rendre plus digestes! En plus de fixer leur couleur.
Il suffit de plonger les choux préalablement nettoyés dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Puis les égoutter.
Etape 3 :
Sur feu moyen, faites fondre un peu de beurre (ou d’huile) dans une poêle. Ajoutez l’échalote et l’ail. Mélangez et laissez revenir 1 ou 2 minutes.
Etape 4 :
Ajoutez les choux de Bruxelles préalablement blanchis et égouttés, mélangez et laissez revenir 2 minutes. Salez et poivrez.
Etape 5 :
Versez le bouillon préalablement mélangé avec la moutarde, puis la crème. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient cuits à votre goût (moi je laisse une dizaine de minutes). Testez avec la pointe d’un couteau qui doit percer facilement.
Si vous trouvez que la sauce est trop liquide à votre goût, il suffit de l’épaissir en ajoutant une petite cuillère de maizena.
Conservation des restes
Si vous avez des restes, gardez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours.
Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle.
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Recette choux de Bruxelles sauce moutarde (blanchis)
Ce plat de choux de Bruxelles à la moutarde plaît à tout le monde, petits et grands. Les choux de Bruxelles sont blanchis pour les rendre plus digestes. C’est une recette simple et rapide.
Servings: 6 personnes
Ingredients
- Choux de Bruxelles à la crème de moutarde :
- 600 g de choux de Bruxelles
- ¾ tasse | 180 ml crème liquide entière voir notes
- ¼ tasse | 60 ml bouillon de poulet ou de légumes pour une version végétarienne
- 1 échalote hachée facultatif
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillerées à soupe de beurre ou d'huile
- 1 cuillerée à café de farine ou de maïzena facultatif pour épaissir la sauce
Instructions
Lavez les choux de Bruxelles, coupez les pieds légèrement pour ne pas séparer les feuilles. Retirez les feuilles externes abîmées / jaunies.
Pour assurer une cuisson uniforme, coupez les plus gros en 2.
Cette étape n'est pas obligatoire. C’est pour les rendre plus digestes.
Portez de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole ou cocotte.
Plongez-y les choux de Bruxelles et laissez-les dedans 5 minutes.
Egouttez dans une passoire.
Sur feu moyen, faites fondre un peu de beurre (ou d'huile) dans une poêle. Ajoutez l'échalote et l'ail. Mélangez et laissez revenir 1 ou 2 minutes.
Ajoutez les choux de Bruxelles préalablement blanchis et égouttés, mélangez et laissez revenir 2 minutes. Salez et poivrez.
Versez le bouillon préalablement mélangé avec la moutarde, puis la crème. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient cuits à votre goût (moi je laisse une dizaine de minutes). Testez avec la pointe d'un couteau qui doit percer facilement.
Si vous trouvez que la sauce est trop liquide à votre goût, il suffit de l'épaissir en ajoutant une petite cuillère de maïzena.
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