Depuis quelques temps, mon fils s’est mis dans la tête de vouloir manger sain. Venant de quelqu’un qui n’aime que très peu de fruits et de légumes c’est un sacré challenge. Cependant, je reste sa première supportrice, quoi qu’il fasse bien sûr, c’est donc tout naturellement que je lui ai donc concocté cette recette de cookies sains avec des flocons d’avoine.
Mets des flocons d’avoine dans tes cookies
Parce que la pâtisserie a plus d’un tour dans son sac, il est possible de se faire plaisir avec des recettes gourmandes tout en restant raisonnable. Il n’est bien sûr pas question de troquer les recettes de biscuits pur beurre contre des recettes légères élaborées au détriment du goût. Le tout étant de savoir remplacer les propriétés des aliments les plus riches par celles, similaires, d’ingrédients plus sains.
Ainsi, dans cette recette de cookies aux flocons d’avoine et aux pépites de chocolat, vous ne trouverez ni oeuf, ni beurre. Pour autant, ces biscuits ne sont pas vegan puisqu’ils contiennent tout de même du lait animal. Mais qu’à cela ne tienne, s’ils ne sont pas adaptés à votre régime alimentaire, vous pouvez mettre n’importe quel lait végétal à la place.
Comment remplacer le beurre dans les biscuits pour qu’ils conservent ce côté croustillant en surface et moelleux à coeur que nous aimons tous ? Il suffit de le remplacer par une purée d’oléagineux. Purée de noisette, d’amande, de pistache, de cajou ou, plus classiquement, de cacahuète remplaceront le beurre ni vu ni connu.
Il n’est pas rare que dans les recettes de pâtisserie on préfère l’utilisation de l’huile à celle du beurre. Vous êtes vous déjà demandé pourquoi ? Tout simplement parce que l’huile reste à l’état liquide sur une plage de température plus large que le beurre. Il en est de même pour les purées d’oléagineux et c’est la raison pour laquelle vous pourrez constater que vos cookies avant cuisson seront beaucoup plus souples et collants que des biscuits réalisés avec du beurre. Pas de panique donc, tout est sous contrôle 🙂
Ma mère, qui ne s’intéresse absolument pas à ce que je fais (jugez la je vous en donne le droit), me demanderait si elle tombait sur cette recette (mais du coup zéro risque) “mais pourquoi tu mets des flocons d’avoine dans tes cookies ? on n’est pas des chevaux !” Oui, ma mère a grandi à la campagne et elle a quelques idées comme ça bien arrêtées sur ce que l’on peut ou ne peut pas manger.
Je lui répondrais donc que, certes longtemps l’avoine a été réservé à l’alimentation des animaux mais, depuis longtemps déjà, on lui a découvert des vertus suffisamment intéressantes pour l’intégrer de plus en plus largement dans notre alimentation. Je ne sais pas si vous avez vu passer mon porridge récemment sur le blog mais si maman savait comme je me suis régalée avec cette recette, elle hausserait sûrement les épaules 😉
Du coup je vous raconte un peu ma vie, désolée, tout ça pour vous dire que si j’ai mis des flocons d’avoine dans mes biscuits c’est notamment parce qu’ils sont riches en fibres, donc très bons pour le transit, et aussi parce qu’ils ont un fort pouvoir rassasiant. Lorsque vous mangez des flocons d’avoine, ils vont gonfler et vous allez vite ressentir une sensation de satiété, vous évitant ainsi de vous jeter goulument sur toute votre production.
En toute logique, il est donc recommandé de bien vous hydrater ensuite pour compenser l’eau absorbée par les fibres pendant la digestion. Bref, mon fils était ravi, il a pu manger des biscuits sans pour autant remettre son équilibre alimentaire en question.
Cookies flocons d’avoine et chocolat
Comment faire des cookies aux flocons d'avoine sans oeuf et sans beurre ? Voici une recette de biscuits sains, gourmands et faciles à faire.
Pour une douzaine de cookies beurre de cacahuètes et flocons d’avoine
Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque en métal perforé.
Dans un cul de poule, diluez le beurre de cacahuètes dans le lait en remuant bien.
Quand ce mélange est homogène, ajoutez les flocons d’avoine et mélangez.
- Ajoutez ensuite la farine, puis la levure chimique, le sucre en poudre et les pépites de chocolat puis mélangez à nouveau.Vous devez obtenir une pâte souple et homogène.
Avec les mains formez 12 boules de pâte, la pâte est collante c'est normal.
Posez les boules de pâte sur la feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Enfournez les cookies américains dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.
A la sortie du four, laissez les cookies refroidir à température ambiante avant de les manipuler.
Vos cookies américains se conserveront une semaine dans une boîte en métal hermétiquement fermée.
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