Ça fait une éternité que je n’ai pas posté de recette salée par ici ! Rassurez-vous, je ne me suis pas nourrie exclusivement de pâtisseries depuis 6 mois. Comme je vous l’ai déjà dit, je ne suis pas une très bonne cuisinière et je vais souvent à l’essentiel avec des recettes simples et rapides. Aujourd’hui, j’ai préparé une salade de lentilles et j’ai eu envie de vous la partager alors j’espère qu’elle vous plaira.
Comment manger des lentilles en salade ?
Les lentilles n’ont généralement pas un succès fou, notamment auprès des enfants. Il faut dire qu’elles sont souvent associées aux plats d’hiver, bien consistants. Pourtant, lentilles peuvent également être mangées froides, en salade. C’est d’ailleurs comme ça que ma maman m’a appris à les aimer depuis toute petite.
Pour cette recette de lentilles en salade, j’ai acheté des lentilles vertes du Puy. Spécialité du Puy en Velay, la lentille verte du Puy bénéficie d’une double appélation : AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Doit on faire tremper les lentilles avant de les cuire ? Les avis divergent. Faire tremper les lentilles avant cuisson diminuerait le temps de cuisson et les rendrait plus digestes. Cependant, le temps de trempage doit être proportionnel avec l’âge des lentilles (et c’est même pas une blague) car les faire tremper trop longtemps pourrait les fragiliser et les faire éclater à la cuisson.
Les lentilles doivent cuire longtemps, à feu doux. Pour cette raison, j’ai choisi d’utiliser mon Omnicuiseur Vitalité pour faire ma salade de lentilles.
Enfin, sachez que pour faire une bonne salade de lentilles, il faut assaisonner les lentilles chaudes, comme pour la salade de pommes de terre.
Salade de lentilles
Les lentilles se mangent aussi froides et la salade de lentilles c'est même très bon. Voici ma recette de salade facile et rapide à faire.
- 150 g de lentilles vertes du Puy
- 50 g de féta
- 2 tomates
- sel / poivre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 oignon rouge
Rincez abondamment les lentilles jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit claire.
Versez les lentilles dans un cul de poule, recouvrez les d'eau et laissez les tremper 1 heure.
Cuisson des lentilles à l'Omnicuiseur Vitalité
Cuisson des lentilles à la casserole
Placez les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide.
Portez à ébullition puis placez un couvercle et faites cuire à petit bouillon pendant 30 minutes.
Préparez la salade de lentilles
Egouttez les lentilles cuites pour ôter l'excédent d'eau de cuisson.
Versez les lentilles dans le plat de service, salez et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez l'oignon rouge taillé en petits dés, l'huile et le vinaigre, la féta, les deux tomates coupées en dés, et la coriandre ciselée.Mélangez délicatement puis réservez au réfrigérateur, filmé au contact, jusqu'au refroidissement complet.
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