L’été a décidé de jouer les prolongations et ce n’est pas pour me déplaire ! Et, pour fêter ça, j’ai fait une tarte aux fruits frais. Alors, je sais, j’ai encore mis des fraises alors que j’avais dit que c’était fini. Oui, mais vous commencez à me connaitre, tant qu’il y en a, je ne sais pas résister !
Tarte aux fruits frais et chantilly
Cette tarte aux fruits frais n’est pas une tarte classique. Ici, pas de pâte sablée ou même sucrée. Pour la réaliser, j’ai utilisé un moule à tarte spécifique, une tourtière à fruits frais. C’est un moule cannelé, comme un moule à tarte classique, mais qui laisse apparaître une rigole sur son contour et qui permettra de retourner le biscuit après cuisson et d’obtenir ainsi un biscuit creux qui pourra être garni de crème et de fruits frais. Si vous me suivez régulièrement, vous avez déjà vu passer ce moule dans ma recette de tarte au chocolat de Pâques.
Ma recette de tarte aux fruits frais
J’avais envie d’une tarte gourmande mais légère et recouverte d’un maximum de fruits. Pour cela, j’ai donc réalisé un biscuit moelleux à la noisette, une chantilly vanillée et j’ai recouvert le tout avec des fraises, des morceaux de pêche jaune et des groseilles. Bien entendu, vous pouvez conserver la base du biscuit puis la garnir de la crème de votre choix et varier les fruits au gré des saisons. C’est une recette facile de tarte aux fruits frais et je suis certaine que vous saurez l’adapter. Bonne nouvelle pour les intolérants, cette tarte aux fruits frais est sans gluten !
Tarte aux fruits frais - Biscuit noisettes et chantilly
Ma recette de tarte aux fruits frais pour un dessert léger et sans gluten. Elle se compose d'un biscuit moelleux à la noisette, de chantilly et de fruits frais.
Pour une tarte aux fruits frais de 20cm de diamètre
Préparez le biscuit moelleux à la noisette
- Préchauffez le four à 180° (th6) et graissez la tourtière avec une noisette de beurre.Farinez légèrement l'intérieur du moule pour faciliter le démoulage.Réservez.
- Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre en poudre pour les faire blanchir.Ajoutez la poudre de noisettes et mélangez vivement.Ajoutez enfin le beurre pommade et fouettez à nouveau pour que le mélange soit homogène.
Versez l'appareil dans la tourtière et enfournez dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.
A la sortie du four, démoulez immédiatement le biscuit à la noisette sur le plat de service et laissez le refroidir à température ambiante.
Préparez la chantilly vanillée
Dans le bol du robot, fouettez vivement la crème liquide entière très froide, le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille liquide pour obtenir une chantilly ferme.
Mettez la chantilly en poche, avec la douille de votre choix et pochez la chantilly sur le fond de tarte refroidi.
Décorez avec les fruits frais et réservez la tarte au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
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