C’est la saison des reines claudes, c’est la saison des noisettes et je me suis offert un tout nouveau moule à tarte rectangulaire trop beau, alors je nous ai fait une tarte aux reines claudes et à la crème de noisettes 😉
C’est très bon, ça change un peu de la crème d’amandes et c’est très facile à faire, que des bonnes raisons de vous lancer !
Ma recette de tarte aux reines claudes et crème de noisettes
Tarte reines claudes crème de noisette
Pour changer, j’ai fait une tarte aux reines claudes et à la crème de noisettes. Voici la recette.
Pour la pâte sucrée (Recette de Pierre Hermé)
Pour la crème de noisettes
Préparez la pâte sucrée
Avec les mains, sablez ensemble la farine et le beurre mou. Ajoutez ensuite le sel, le sucre glace, l’oeuf et la poudre d’amandes et malaxez jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Étalez la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé et réfrigérez la pendant 1h.
Divisez la pâte en deux et foncez votre moule avec une moitié de pâte. Conservez l’autre moitié pour un autre dessert à venir.
Préchauffez le four à 180° (th6), piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 20 minutes.
Préparez la crème de noisettes
Dans le bol du mixeur, versez le beurre, le sucre en poudre, la poudre de noisettes, la farine et les oeufs.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Versez la crème sur le fond de tarte précuit.
Lavez et équeutez les reines claudes, coupez les en quartiers et disposez les sur la crème de noisettes.
Enfournez à 190° (th6/7) pendant 20 minutes.
À la sortie du four, démoulez et laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.
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