Lors d’une récente session shopping, je me suis offert un paquet de chocolat Caramelia de Valrhona. C’est un chocolat au lait onctueux aux subtiles notes de caramel salé. Belle promesse ! Restait donc à trouver la recette digne de cette découverte. Grande fan de la pâte sucrée de Christophe Felder, j’ai décidé de me lancer dans la confection d’une tarte avec ganache chocolat au lait (Valrhona biensûr) et ganache montée avec ledit Caramelia. Voici donc la recette de ma tarte chocolat caramelia.
Tarte chocolat caramelia – Recette de tarte gourmande
Tarte chocolat caramelia – Recette facile
Une pâte sucrée, une ganache au chocolat et une ganache montée caramelia, voici la recette gourmande de la tarte chocolat caramelia.
Pour la ganache montée Caramelia
Pour la pâte sucrée – Recette Christophe Felder
- 120 g de beurre pommade
- 80 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel fin
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- Ingrédients pour la ganache montée Caramelia :
Préparez la ganache montée caramelia
Préparez la ganache chocolat au lait
- Faites fondre le chocolat au bain marie.Pendant ce temps, faites bouillir la crème.
- Quand le chocolat est fondu, versez la crème chaude en trois fois tout en mélangeant vivement à la maryse.Filmez et réservez au réfrigérateur.
Préparez la pâte sucrée
Montage et décoration de la tarte chocolat caramelia
Etalez uniformément la ganache chocolat au lait sur le fond de tarte refroidi.
Quand la ganache est bien froide, montez la avec un batteur et pochez la sur le fond de tarte.
Source link