Après environ 3 millions d’essais, j’ai enfin réussi à faire le yaourt coco maison qui me plait ! Honnêtement, j’exagère à peine. J’ai, je crois, tout essayé : avec de la crème de coco, avec du lait de coco, avec de la noix de coco fraîche mixée, avec de la noix de coco râpée réhydratée et mixée, avec du lait concentré sucré et non sucré, avec et sans du lait en poudre, … Et puis, la semaine dernière, le graal, le yaourt coco parfait.
Alors après les yaourts natures et ceux au citron que vous êtes depuis des années toujours plus nombreux à apprécier, je suis fière de vous donner aujourd’hui ma recette facile pour faire de délicieux yaourts coco maison. Que ce soit au petit-déjeuner, comme collation ou en fin de repas, le yaourt coco quand c’est bon c’est délicieux.
La recette du yaourt coco parfait
Pour moi, le yaourt coco parfait a une texture à la fois ferme et fondante. Il est sucré comme il faut et a le bon goût de noix de coco. Alors vous vous demandez certainement quel est l’ingrédient secret pour réussir les yaourts coco maison. C’est ingrédient c’est l’extrait naturel de noix de coco. Mais attention, il faut aussi savoir le doser parfaitement pour que les yaourts ne soient ni trop, ni trop peu parfumés.
Les ingrédients de la recette
Pour préparer un yaourt coco, l’ingrédient principal est le lait entier. Vous pouvez bien sûr utiliser du lait demi-écrémé, j’anticipe les questions, mais ce sera forcément au détriment de la texture et du goût. Les matières grasses contenues dans le lait ont en effet la double utilité de garantir la fermeté du yaourt et de fixer les parfums.
L’extrait de noix de coco permet de donner le goût. Il est cependant très concentré et il ne faut donc pas trop en mettre. La juste dose est de 10 grammes d’extrait de coco pour 1 litre de lait. Ni plus, ni moins. Les ferments, quand à eux, sont essentiels puisqu’ils transforment le lait en yaourt grâce à un processus de fermentation.
Enfin, j’aime ajouter un peu de sucre en poudre dans ma préparation pour yaourt coco afin de le doser au plus juste et de ne pas avoir à en rajouter à la dégustation.
Processus de fabrication
La fabrication du yaourt coco ne vous prendra pas plus de 10 minutes. Il suffit en effet de mélanger le lait à température ambiante avec le sucre en poudre, les ferments lactiques et l’extrait de noix de coco. Je vous conseille d’utiliser un récipient muni d’un bec verseur, comme un verre doseur, pour pouvoir verser aisément la préparation dans les pots de votre yaourtière.
Ensuite, il suffit de suivre le mode d’emploi de votre yaourtière. En général, on place les pots dans la cuve, sans mettre le couvercle sur les pots, puis on referme la yaourtière. Une fois l’appareil mis en marche, il faut en général 7 à 8 heures pour que les yaourts soient prêts.
Lorsque le processus est terminé, on referme les pots sans trop les remuer puis on les place au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.
Les utilisations du yaourt coco
La recette du yaourt coco maison parfait est simple mais elle est un peu longue, je vous l’accorde. Une fois que vous en aurez mangé quelques uns à la petite cuillère, peut-être aurez-vous envie de les utiliser autrement.
Conseils d’utilisation au quotidien
Comme le yaourt nature, vous pouvez l’ajouter à vos smoothies avec des fraises pour leur donner une texture crémeuse. Il est idéal pour accompagner les céréales au petit-déjeuner ou comme ingrédient dans des desserts. Le yaourt coco peut également être utilisé comme base pour des sauces en remplacement d’autres produits laitiers.
Conditions de conservation optimales
Pour maximiser la fraîcheur et la qualité du yaourt coco, je le conserve toujours au réfrigérateur à une température constante. Le couvercle doit être bien fermé pour éviter la contamination par l’air ou l’humidité. J’évite de le stocker près de la porte du réfrigérateur où la température peut fluctuer. Pour une texture plus ferme, je veille à le ranger à l’arrière, où le froid est plus constant.
Yaourts coco maison
Découvrez comment réaliser un délicieux yaourt coco maison, onctueux et naturel, avec seulement quelques ingrédients. Une recette simple, parfaite pour un dessert sain et exotique !
Pour 10 pots de yaourts maison
- 1 litre lait entier à température ambiante
- 60 g sucre en poudre
- 10 g extrait naturel de noix de coco
- 1 sachet ferments pour yaourts maison
Dans une grande carafe, mélangez le lait à température ambiante, le sucre en poudre, les ferments et l'extrait de coco.
Répartissez la préparation dans les pots et placez les, sans les couvercles, dans la yaourtière et fermez la avec le couvercle.
Branchez la yaourtière, appuyez sur le bouton “yaourt”, le programme de fermentation dure 8 heures par défaut. Vous pouvez l’allonger si vous voulez.
A l’issue du programme, refermez les pots de yaourts et réservez au réfrigérateur pour 4h minimum avant la dégustation.
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